牛肝是黃牛或水牛的肝臟， 是一種優質完全蛋白質食品， 富含優質蛋白、鐵、銅及維生素A、B、C等， 是治療營養不良性貧血的主要食物， 還具有良好的補肝明目的作用。 但是由於是動物毒素集中的地方， 所以即便可以吃， 也要少吃一些。
牛肝不能和什麼一起吃
牛肝與富含維生素C的食物相克：維生素C是一種己糖衍生物， 具有很強的還原性， 很容易被氧化劑氧化而失去生理活性。 特別是在有微量重金屬離子如Cu離子、Fe離子等存在時， 極易被氧化分解。 而牛肝中含銅， 鐵離子豐富， 所以極易使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原有的功能，
牛肝與鯰魚相克：《膳食正要》中說：“牛肝不可與鯰魚同食”。 由於鯰魚肉中有複雜的生物化學成分， 多食引起人體的不適之感;而牛肝中含有多種維生素、酶類和金屬微量元素。 牛肝與鯰魚二者共食， 可產生不良的生化反應， 有害於人體。
牛肝與鰻相克：同食會使身體產生不良的生化反應， 可以用黑豆、甘草治療。
牛肝與鮑魚相克：同食會使身體產生不良的生化反應。
