小米為穀中之良米， 蒸食最益力， 煮食最益人。 小米煮粥， 待幾沸之後， 上面浮一層釅滑的膏油， 即為米油， 俗謂米湯， 性味甘平， 滋陰養力， 營養豐富， 清朝醫家王士雄贊雲：“米油可代參湯。 ”小米中含有蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、粗纖維及煙酸等多種成分。
別名：粟米、粱米、穀子。
性味：性涼， 味甘鹹。
功效：補中益氣， 和脾益腎。
忌食：脾胃虛寒者不宜多食小米。
《飲食須知》：“胃冷者不宜多食。 ”
分析：小米甘涼， 脾胃虛寒者食後不利於體質的好轉， 故應慎食。
相克：根據食物藥性原理，
《日用本草》：“與杏仁同食， 令人吐瀉。 ”
分析：小米補中益氣， 杏仁散氣潤腸， 一補一散功能相背， 故不相宜。
