兔肉肌纖維細嫩， 易於消化吸收， 味道鮮美， 是肉食品中的佼佼者。
兔肉分為家兔肉、野兔肉兩種。 每100克兔肉含蛋白質高達21.2克， 高於牛肉、羊肉和豬肉。 因兔肉肌纖維細膩疏鬆， 水分多， 所以肉質細嫩， 易於消化吸收。 含脂肪量僅有0.4克， 也是心血管病和肥胖症患者理想的動物蛋白食品。 此外， 尚含有麥芽糖、葡萄糖、硫、鉀、磷、鈣等元素。
兔肉的蛋白質含量高達21．2％， 高於牛肉、羊肉和豬肉， 為完全蛋白質食品。 兔肉所含的必需氨基酸完全， 蛋白質的生物學價值達40．15％， 名列肉類之冠。 兔肉中脂肪含量卻只有3．8％， 僅為牛肉的1／5、羊肉的1／7、豬肉的1／17。
兔肉與雞肉相克
陶宏景曰：“兔肉不可合白雞肉及肝、心食， 令人面黃。 ”《飲膳正要》記載：“雞肉不可與兔肉同食， 令人泄瀉。
雞肉性味甘溫或酸溫， 屬於溫熱之性， 溫中補虛為其主要功能;兔肉甘寒酸冷， 涼血解熱， 屬於涼性。 二者同食， 一冷一熱， 冷熱雜進， 很容易導致泄瀉。
此外， 兔肉與雞肉各含激素與酶類， 進入人體後的生化反應複雜， 可產生不良作用的化合物， 刺激胃腸道， 導致腹瀉。
兔肉與雞蛋不宜同食
兔肉性味甘寒酸冷， 雞蛋甘平微寒。 二者各有一些生物活性物質， 若同炒共食， 則易產生刺激胃腸道的物質而引起腹瀉， 所以不宜同食。
兔肉與橘子不宜同食
橘子是一種營養豐富的水果， 果肉和果汁中含葡萄糖、果糖、蔗糖、蘋果酸、枸櫞酸、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸等， 其性味甘酸而溫， 多食生熱。 兔肉酸冷， 食兔肉後， 不宜馬上食橘子。
兔肉與芥末不宜同食
中醫認為， 芥末性溫， 能溫中利竅、通肺豁痰、利膈開胃， 含芥子油及芥子甙、芥子酶、芥子堿、芥子酸等。 其味辛辣能刺激皮膚、黏膜， 擴張毛細血管， 大量食用可使血容量和心率下降。 兔肉酸冷性寒， 與芥末性味相反不宜同食， 芥子粉碎後用作調味品， 烹製兔肉時不可使用。
兔肉與薑不宜同食
兔肉酸寒， 性冷。 乾薑、生薑辛辣性熱。 二者味性相反， 寒熱同食， 易致腹瀉。 所以， 烹調免肉時不宜加薑。
兔肉與小白菜不宜同食
同食容易引起腹瀉和嘔吐。
兔肉與芹菜不宜同食
同食會產生不良生化反應， 導致脫髮。
鱉肉與豬肉、兔肉、鴨肉不能同食
《本草綱目》記載：“鱉肉不可合豬、兔、鴨肉食，
兔肉的最佳搭配， 兔肉相宜食物列表
兔肉+蔥
兔肉中所含蛋白質高於等量的牛羊肉， 且易於吸收， 而且兔肉脂肪含量低， 所以一直被認為是美容食品。 蔥有降血脂的功效。 二者搭配炒食肉嫩易消化， 營養豐富。
兔肉+枸杞
兔肉因肌纖維細膩疏鬆， 水分多， 肉質細嫩， 易於消化吸收， 有止渴健胃、涼血解毒的功效。 枸杞有滋補肝、腎、肺， 清肝去火等功效。 對腰酸背痛、糖尿病、頭昏耳鳴、雙目模糊有一定的治療作用。
玉蘭花+兔肉
玉蘭花與補氣養陰、清熱涼血的兔肉相配， 具有滋陰養氣、清熱涼血的功效。 適合於治療陰虛咳嗽、口渴、體弱、吐血、便血等病症。
兔肉有哪些保健作用？
兔肉食性涼， 味甘， 具有補中益氣、涼血活血的功能。 適宜糖尿病、缺鐵性貧血、營養不良、氣血不足、高血壓、冠心病、動脈硬化、肥胖症患者， 以及兒童、中老年人食用。
（1）兔肉和豬、牛、羊肉相比， 由於它含有人體需要的獨特營養成分， 即高蛋白質、高鐵、高鈣、高磷脂和低脂肪、低膽固醇， 所以對老年人、心血管疾病患者和貧血之人尤為適宜。
（2）兔腦有催生作用。 《本草綱目》中說它能“催生滑胎”， 民間中有在臘月取兔腦與透明乳香適量研和， 做成重約1克的藥丸， 陰涼乾燥保存備用。 當胎兒遲遲不下時， 用熱黃酒送服1丸。
（3）兔肝適宜夜盲症患者食用。 用鮮兔肝2～3具， 開水燙至半熟， 空腹食用， 對夜盲症很有效果。
（4）適宜作為美容食品。 經常食用，可使人體發育勻稱，皮膚細膩健康，故有“美容肉”之稱。
經常食用，可使人體發育勻稱，皮膚細膩健康，故有“美容肉”之稱。
