黑豆， 又名烏豆、黑大豆。 黑豆含豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等。
黑豆有哪些營養功效？
每100克黑豆含水分9.9克， 蛋白質33.1克， 脂肪15.9克， 碳水化合物23.3克， 粗纖維10.2克， 灰分4.6克， 鉀1.34克， 鈉3毫克， 鈣224毫克， 鎂243毫克， 磷500毫克， 鐵7毫克， 錳2.83毫克， 鋅4.18毫克， 銅1.56毫克， 硒6.79毫克， 胡蘿蔔素0.03毫克， 維生素B10.2毫克， 維生素B20.33毫克， 煙酸2毫克， 還含有豐富的皂甙、豆黃酮、染料木素等。
黑豆還含有異酮類如大豆黃酮甙、染料大甙， 以及皂甙、膽鹼、葉酸、生物素等。 黑豆中的大豆黃酮甙和染料大甙有雌激素作用， 食入過多對人的生理功能發生某些影響。
甲狀腺素與黑豆食物相克
服用甲狀腺素藥物時， 不宜食用黑豆。 因為豆類食品能抑制甲狀腺素的產生。
黑豆飲食禁忌
小兒不宜多食
黑大豆炒熟後， 熱性大， 多食者易上火， 故不宜多食。 黑豆葉可治血淋， 種皮養血疏風。
黑豆的最佳搭配食物， 黑豆食物相宜列表
黑豆+柿子
柿子可降血壓， 有清熱除煩的作用， 黑豆有清熱解毒、生津潤肺的功效， 兩者搭配食用， 對身體益處多多。
黑豆+狗肉+茯苓
狗肉安五臟， 暖腰膝， 益腎壯陽。 《醫林纂要》中說：補肺氣， 固腎氣， 壯營衛， 強腰膝。 黑豆性味甘、平，
黑豆有哪些保健作用？
黑豆的藥理作用大致與大豆相同， 但臨床應用時大豆偏於健脾益氣， 黑豆則長於祛風解毒。 李時珍認為：黑豆用作解毒時， 須入甘草方見顯效。 黑豆所含大豆黃酮、染料木素皆有雌激素樣作用， 而且大豆黃酮尚有解痙作用。
黑豆能防老抗衰， 藥食俱佳。 中醫歷來認為黑豆為腎之穀， 入腎。 具有健脾利水、消腫下氣、滋腎陰、潤肺燥、活血解毒、止盜汗、烏髮黑髮以及延年益壽的功能。 常食用黑豆， 能軟化血管、滋潤皮膚、延緩衰老。 特別是對高血壓、心臟病等患者有益。
一般人都可食用黑豆，
脾虛水腫、腳氣浮腫者；
體虛之人及小兒盜汗、自汗， 尤其是熱病後出虛汗者；
老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者；
妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產後中風、四肢麻痹者。
