白果為銀杏樹的成熟種子。 性味甘、苦、澀、平。 含有少量氰甙、赤黴素， 內胚乳中還分離出兩種核糖核酸酶， 種皮含有毒成分， 白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸等成分。
白果的功效與作用：具有斂肺氣、定喘嗽、止帶濁、縮小便的功效。
白果適應於哮喘、痰嗽、白帶、白濁、遺精、淋病、小便頻數等症。
鑒別：外殼色白、種仁充實、飽滿、色黃者為佳。
白果的食用方法
1.炒白果：白果搗碎去殼， 取種仁炒熟。 5～10歲兒童， 每次吃5～7個， 成人每次吃5～10個， 日食2次， 細嚼慢嚥。
2.糖水銀杏：白果10克（去殼）， 加水煮熟， 加白糖或蜂蜜， 連湯食。 治咳喘和肺結核咳嗽。
3.銀杏紅棗湯：銀杏仁3～6克， 炒熟研粉， 以紅棗煎湯調服， 治頭痛眩暈。
4.銀杏蛋：取銀杏種仁4個（去皮為末）雞蛋1個， 將蛋的一頭打一小洞， 裝藥入內， 用紙糊洞， 蒸熟吃。 治小兒腹瀉。
