蘋果為薔薇科植物蘋果的果實， 又稱頻婆、天然子， 蘋果主要含糖類。 有機酸約0．5％， 主要為蘋果酸， 其次為奎寧酸、枸櫞酸、酒石酸等。 其芳香成分中， 醇類占92％， 羥的化合物占6％。 每100克蘋果中含鉀100毫克， 維生素C的含量也比較多， 而鈉僅為14毫克。
蘋果對高血壓的防治有一定作用。 婦女妊娠反應期間食用蘋果， 一方面可補充鹼性物質及鉀和維生素， 另一方面可調節水鹽及電解質平衡， 防止因頻繁嘔吐導致酸中毒症狀出現。
蘋果中所含果膠是一種較好的血漿代用品， 蘋果酸可抑制癌細胞的擴散；所含維生素C可以滋養皮膚，
蘋果中的鉀， 能與體內過剩的鈉結合， 並使之排出體外， 所以食人過多鹽分時， 可多吃些蘋果來幫助排除；平日飯後進食蘋果， 可補充糖、有機酸、維生素C等營養物質， 保持健康且可預防癌症。 水腫患者服用中西利尿藥物後， 宜進食蘋果， 有利於補鉀；又因蘋果含鈉量少， 也不會引起水腫的加重。
蘋果與胡蘿蔔不宜同食
胡蘿蔔含有一種叫維生素C酵酶的物質， 這種物質可以破壞蘋果中所含的維生素C， 會大大降低蘋果原有的營養價值。
蘋果與蘿蔔相克
蘋果含有豐富的植物色素， 若與蘿蔔一起食用經胃、腸道的分解， 可產生抑制甲狀腺功能的物質， 誘發甲狀腺腫。
鍍鋅容器不能燉煮蘋果
蘋果皆含有大量有機酸， 在加熱燉煮的情況下， 使鋅大量溶解而混入食物， 故易引起中毒。
痛經者不能食用青蘋果
青蘋果酸澀收斂之品， 易導致氣血淤滯， 月經淋漓不盡。 所以痛經患者應忌食酸性食物。
蘋果的相宜食物， 這些食物和蘋果搭配最好
魚肉+ 蘋果
蘋果中富含果膠， 有止瀉的作用。 與清淡的魚肉搭配， 更加美味可口。
蘋果+ 牛奶
清涼解渴， 生津除熱， 抗癌防癌
蘋果+ 茶葉+ 洋蔥
蘋果、洋蔥、茶葉具有保護心臟的功效， 吃後可減少心臟病的發病率， 因為這些食物中含有大量的黃酮類天然化學抗氧化劑。
