美國明尼蘇達大學醫院的研究發現， 黑木耳能減少血液凝塊， 經常食用木耳對冠狀動脈粥樣硬化心臟病有預防作用。 黑木耳中含有大量的碳水化合物， 蛋白質約10%， 脂肪、纖維素、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素B1、B2和C等營養物質。 黑木耳的膠質體具有很大的吸引力， 它能把殘留在人們消化系統中的灰塵、雜質集中起來， 排出體外。
木耳不能和什麼一起吃：
忌與田螺、雉雞、野鴨、鵪鶉肉同食；忌與四環素同服
木耳不宜與田螺同食：從食物藥性來說， 寒性的田螺， 遇上滑利的木耳， 不利於消化， 所以二者不宜同食。
木耳不宜與野鴨同食：野鴨味甘性涼， 同時易消化不良。
蘿蔔和木耳不能一起吃：吃蘿蔔時就不要再吃木耳， 二者一起食用可能導致皮炎。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食：野雞有小毒， 二者同食易誘發痔瘡出血。
有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食。
孕婦不宜多吃。
