蔬菜是大家公認的綠色食品， 在人們食用蔬菜的時候往往都會去根， 其實很多蔬菜根的營養價值是很高的， 甚至有一定的食療功效， 尤其是冬天吃蔬菜根不但能禦寒， 還能祛病療疾。
白菜根：
用法：將白菜根洗淨切片與生薑、蔥白等煎湯服用。
功效：可治療感冒初期惡寒發熱、胃熱陰傷。
茄根：
用法：取茄根、石榴皮適量， 共研為細末。 每次服用6克， 每日服2～3次。
功效：可治久痢不止。
芹菜根：
用法：取芹菜根60克， 大棗10枚， 水煎。 吃棗喝湯。
功效：可預防動脈硬化。
韭菜根：
用法1：將韭菜根、葉搗爛取汁， 以溫開水沖服。
功效：適用於急性腸炎、慢性便秘。
用法2：取韭菜根適量， 用紅糖水煎服。
功效：可治白帶多。
用法3：韭菜根搗爛濕敷。
功效：有散瘀消腫、止痛止血之功效， 可治跌打損傷。
空心菜根：
用法：空心菜根120克， 水煎服， 可治痢疾；空心菜根120克， 醋與水各250毫升， 同煎湯含漱。
功效：可治齲齒牙痛。
菠菜根：
用法：取鮮菠菜根100克， 雞內金15克， 水煎服。 每日2～3次。
功效：可用于糖尿病患者日常護理。
蔥根：
用法：取連根蔥白20根， 大米適量， 同煮成粥， 稍加一點醋， 趁熱服食（以發點汗最好）。
功效：適用於外感頭痛發熱。
