1、清淡湯底
吃火鍋要吃的健康， 首先由選擇湯底開始， 湯中“肥霸”是麻辣湯、沙拉湯等，
2、患病者要多注意
味道香濃的火鍋湯底， 是各種材料的精華所在， 湯底含有極高的磷鉀、鈉、嘌呤， 是尿酸過高、痛風和腎病患者的大敵， 除此之外， 清湯底經過很長時間的烹煮之後， 脂肪的含也很高。
3、先菜後肉
肉類中含有不少脂肪， 涮煮時不停的滲出， 傳統吃法是先涮肉後涮菜， 蔬菜像海綿般吸掉湯中的油分， 使得本來低脂健康的蔬菜， 變得又肥膩而且脂肪含量變高， 所以想要吃的健康而且不發胖， 要先涮菜然後再涮肉， 或者同時涮菜和涮肉。
4、選擇肉類的小秘訣
選擇肉類應該以瘦肉為主， 不妨以去皮雞肉、瘦肉等代替高脂的肥牛肉。 牛丸、魚丸的熱量較墨魚丸、豬肉丸低， 但由於都是加工食品， 還是多選擇新鮮的牛、雞、豬、魚為佳。 不同部分的肉類也會影響食物的熱量， 可以魚片代替牛腩；而豆腐泡、炸魚等屬於油炸食物， 少吃為妙。 海鮮是比較健康而且脂肪含量較低的美味選擇。
5、火鍋醬料
雖然大部分火鍋食物沒有加入調味料， 但是火鍋蘸料如沙拉醬、辣椒醬等， 熱量高不說， 鹽分也不少， 怕胖又患有高血壓的人切記不要吃。 也應避免將生雞蛋作為醬料， 以免所含的沙門氏菌引發嘔吐、腹瀉及腹痛等， 抵抗力較弱的小朋友及老人應避免食用。
6、豆腐菠菜
豆腐的營養價值很高， 而且吃豆腐的好處也不少，
7、避免交叉感染
開始吃火鍋前必須預備兩雙筷子， 分別用於生食和熟食的區分， 提防交叉感染大腸桿菌， 涮火鍋時， 必須徹底涮熟， 貝殼類等海鮮需要特別注意， 以防感染甲型肝炎等疾病。
好了， 以下就是吃火鍋的注意事項， 及如何吃火鍋更健康， 如何吃火鍋不發胖的相關內容， 希望會對你有所幫助哦。
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