油麥菜
簡介：油麥菜色澤淡綠、質地脆嫩， 口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味， 含有大量維生素A、維生素B1.維生素B2.鈣、鐵等營養成分， 是生食蔬菜中的上品， 有“鳳尾”之稱。
季節：夏秋
油麥菜的功效與作用
降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳。
如何挑選油麥菜
選購時以肉質呈青色為佳。
油麥菜的製作技巧
1.油麥菜炒的時間不能過長， 斷生即可， 否則會影響成菜的口感和鮮豔的色澤。
2.海鮮醬油、生抽不能放得太多， 否則成菜會失去清淡的口味。
3.因可能有農藥化肥的殘留， 生吃前一定要洗淨。
4.對乙烯極為敏感， 儲藏時應遠離蘋果、梨、香蕉， 以免誘發赤褐斑點。
5.食用方法以生食為主， 可以涼拌， 也可蘸各種調料。 熟食可炒食， 可涮食， 味道獨特。
油麥菜的保存方法
3天， 油麥菜的貯藏適宜溫度為0℃， 適宜相對濕度95%以上。 要輕收、輕放， 避免機械損傷。
生吃油麥菜好嗎？
油麥菜水分多、熱量低， 含有維生素C、維生素B2、胡蘿蔔素和鈣、鐵、磷、鉀等營養成分。 同時， 它也是膳食纖維的良好來源， 可預防便秘。 油麥菜熟吃， 高溫加熱易使其富含的水溶性維生素流失， 因此， 生吃是最佳選擇。 特別是天氣乾燥時， 常吃涼拌油麥菜還可緩解上火， 有清燥潤肺、化痰止咳的功效。
生吃油麥菜的好處是什麼？
油麥菜色澤談綠， 口感鮮嫩清香。 不論是從口味，
油麥菜清炒、蒜蓉或配上豆豉鯪魚同炒都是家常菜。 但實際上， 油麥菜生吃能保留更多營養。
生吃油麥菜不會將它自身的營養流失掉， 油麥菜自身豐富的維生素與胡蘿蔔素及鈣、鐵等營養成分還會促進你的身體健康， 還有利於防治疾病， 化痰止咳的功效。
