紫甘藍
簡介：字花科、芸苔屬甘藍種中的一個變種。 是結球甘藍中的一個類型， 由於它的外葉和葉球都呈紫紅色， 故名。 紫甘藍也叫紫圓白菜， 葉片紫紅， 葉面有蠟粉， 葉球近圓形。 營養豐富， 尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。
紫甘藍的功效與作用
強身健體、維護皮膚健康；燃燒脂肪、減肥
如何挑選紫甘藍
首先用手掂分量。 沉點的比較好。 說明水分足， 結構緊湊。
再看顏色。 光澤度高的就是說明越新鮮。 用手按以按不動為最好。
紫甘藍的製作技巧
紫甘藍食法多樣， 可煮、炒食、涼拌、醃漬或作泡菜等，
紫甘藍的保存方法
3-7天
結球甘藍中的一個類型， 由於它的外葉和葉球都呈紫紅色， 故名紫甘藍。 紫甘藍葉片紫紅， 葉面有蠟粉， 葉球近圓形。 它營養豐富， 尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。 在炒煮時， 顏色成為黑紫色， 十分美觀；在歐洲地區主要作為沙拉菜或西餐配色用， 可用於生食、湯食、炒食。 整棵購買時， 可以將心挖除， 用沾濕的報紙塞入其中， 再用保鮮膜包起來。
如果在超市購買半棵或1/4棵紫甘藍， 回家後可將保鮮膜拆開風乾一下，
紫甘藍的食用禁忌
皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。 對於腹腔和胸外科手術後， 胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時， 腹瀉及肝病時不宜吃。
