芥藍
簡介：芥藍菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美， 含有豐富的維生素C、礦物質和纖維素等， 是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜， 可炒食、湯食， 或作配菜。 其味甘， 性辛， 具備利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。
季節：春
芥藍的功效與作用
可加快胃腸蠕動， 有助消化；消暑解熱；降低膽固醇， 軟化血管
如何挑選芥藍
選購芥藍時， 要選擇葉片完整， 沒有枯黃及開花現象者為佳。
芥藍的製作技巧
1.芥藍的食用部分是肥大的肉質莖和嫩葉， 適用於炒、拌、燒， 也可做配料， 湯料等;
2.芥藍菜有苦澀味，
3.同時， 加入湯水要比一般菜多一些， 炒的時間要長些， 因為芥藍梗粗， 不易熟透， 烹製時水分揮發必然多些。
芥藍的食用禁忌
久食芥藍則會有耗人真氣的副作用， 會抑制性激素的分泌。
