兒菜
簡介：兒菜是芥菜的一種。 粗大的根部上， 環繞相抱著一個個翠綠的芽包， 如同無數孩子把當娘的圍在中間。 一母多子， 這也是它叫“兒菜”的來由。 兒菜具有芥菜的清香， 但口感卻要好很多， 甘甜而不帶苦味， 嚼在嘴裡， 肉脆少筋， 不帶殘渣。 色彩也漂亮， 外葉碧綠， 內心潔白， 綠白相間， 煞是喜人。
季節：9月至翌年1月
兒菜的功效與作用
保肝、利膽作用
如何挑選兒菜
1.選擇青菜， 首先要看顏色
看上去翠綠， 沒有黃葉這是基本的， 當然這也是蔬菜新鮮的標誌。 我們上班不會天天買菜， 如果買好的青菜要放上幾天的話，
2.選擇品種
雖說青菜大體看上去感覺都差不多， 我以前也這樣認為， 但是其實也是有區別的， 我們經常拿來的清炒著的青菜， 最好選擇那些葉子大， 杆莖短的品種， 這種絕對比那些杆莖長的好吃多了。
3.關於洗
我自己覺得青炒或是跟香菇混炒的青菜， 直接洗淨， 不要用刀切， 直接用手掰開比用刀弄開， 燒出來的味道更正。 如果怕青菜有農藥附著， 可以先拿青水泡一下， 或者加一點點食鹽。
兒菜的保存方法
1-2天， 在溫度比較低的情況下，
