瓜子本身營養就蠻高， 維生素、蛋白質、油類含量都屬佼佼者。 然而， 瓜子也是一種高熱量的食物。 瓜子的熱量為597千卡、蛋白質23.9克、維生素E34.53毫克、脂肪49.9克、鎂264毫克。 如此高熱量的食物， 一旦吃多了是很容易長胖的。
吃瓜子的營養價值
1、葵花子含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1、等營養元素;
2、其所含豐富的鉀元素對保護心臟功能， 預防高血壓頗多裨益;
3、葵花子含有豐富的維生素E， 有防止衰老、提過免疫力、預防心血管疾病的作用;
4、葵花子中所含植物固醇和磷脂， 能夠抑制人體內膽固醇的合成， 防止血漿膽固醇過多， 可防止動脈硬化;
5、葵花子還有調節腦細胞代謝， 改善其抑制機能的作用， 故可用於催眠。
飯後嗑瓜子好， 因為葵花子與西瓜子都富含脂肪、蛋白質、鋅等微量元素及多種維生素， 可增強消化功能。 嗑瓜子能夠使整個消化系統活躍起來。 瓜子的香味刺激舌頭上的味蕾， 味蕾將這種神經衝動傳導給大腦， 大腦又反作用於唾液腺等消化器官， 使含有多種消化酶的唾液、胃液等的分泌相對旺盛。
因此， 孕婦在飯前或飯後磕瓜子， 消化液就隨之不斷地分泌， 這樣對於消化與吸收十分有利。 所以， 飯前磕瓜子能夠促進食欲，
吃瓜子的注意事項
葵花籽不宜多吃， 吃時最好用手剝皮。 因為用牙嗑， 容易使舌頭、口角糜爛， 還會在吐殼時將大量津液吐掉， 使味覺遲鈍、食欲減少， 甚至引起胃痙攣。 津液有助於清除口腔食物殘渣， 減少細菌繁殖和發酵， 並能保護口腔黏膜。 據測定， 每天嗑250克葵花子， 就會失掉2500克津液。 難怪人們嗑葵花子後， 總是感到口乾舌燥。
另外， 患有肝炎的病人， 最好不要嗑葵花子， 因為它會損傷肝臟， 引起肝硬化。
食可而止：每次80克左右為宜。
食事求適：大量嗑瓜子兒會嚴重耗費唾液， 久而久之會影響人的口腔健康， 甚至影響消化。
瓜子兒一次不宜吃得太多， 以免上火、口舌生瘡。
利於減肥的瓜子食譜推薦
南瓜子
原料：
南瓜子仁20克、全蛋2個、細砂糖50克、玉米油60克、低筋麵粉90克、小蘇打粉1/4小匙、椰子粉20克。
1、南瓜子仁切碎備用;
2、1個全蛋+1個蛋黃+糖打勻;
3、再加入油繼續打勻;
4、低粉+蘇打粉拌勻篩入剛才的油糖液中， 並加入椰子粉和切碎的南瓜子仁拌至無干粉狀;
5、1個蛋白打發， 入南團中伴成麵糊;
6、將機糊倒入小紙杯中， 表面灑上南瓜子;
7、80度， 烤25-30分鐘。
早餐精選：新鮮果仁+麥片+水果
你是在書桌或者辦公桌上吃早餐的嗎？如果是這樣的話， 把抽屜裡面的油炸面圈清理掉吧。 換上一些健康的小食， 如果罐頭水果（最好用天然果汁浸泡果肉的罐頭， 比如鳳梨果汁浸泡的鳳梨果肉罐頭）、幹無花果、李子幹、幾小包即食麥片、迷你型的全麥食品、新鮮的果仁或瓜子。
