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山藥怎麼吃有營養

山藥營養豐富, 可健脾補腎, 益腎固精, 養胃[患腹瀉等腸胃疾病的人不妨多吃], 有利於預防動脈硬化, 對糖尿病也有輔助療效, 既可作主食, 又可作蔬菜, 還可製成糖葫蘆之類的小吃或甜品。

專家指出, 從健康角度來說, 山藥最好的烹飪方法有倆種, 一是蒸山藥。 可保證原汁原味, 營養價值能很好地保存, 做法也很方便, 把山藥洗乾淨放上蒸鍋即可。 吃時還可以蘸點糖, 嫩軟清爽, 滿口留香。 二是木耳炒山藥。 木耳具有清肺, 潤肺, 補血益氣的作用, 再配上山藥, 營養價值更高, 老少鹹宜。

專家提醒, 山藥中的澱粉含量較高,

大便幹糙, 便秘者最好少吃。 此外, 山藥是偏補的藥, 甘平且偏熱, 體制偏熱, 容易上火的人也要慎食。

燴山藥丸子

特點:葷素搭配, 味道濃厚。

備料時間:5分鐘

烹調時間:15分鐘

原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。

調料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、澱粉、湯、蔥、薑。

做法:

1.蒜薹洗淨切段, 香菇、紅椒洗淨切塊。

2.山藥去皮煮熟後壓成泥狀, 加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。

3.鍋中放入大量油, 油熱後將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。

4.鍋中留少量油將蔥、薑塊煸香, 加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調味。

5.待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒, 燒熟後用水澱粉勾芡即可。

山藥燉牛腩

特點:牛腩入口即化, 與山藥味道巧妙融合。

備料時間:8分鐘

烹調時間:25分鐘

原料:山藥、牛腩。

調料:八角、蔥、薑、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。

做法:

1.山藥洗淨去皮切塊, 牛腩切小塊焯水去浮沫。

2.鍋中放油, 先將八角炸香, 再煸蔥薑塊, 加料酒、水, 下牛腩, 翻炒後放入高壓鍋中煮20分鐘取出。

3.鍋中放油, 倒入牛腩, 再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調味, 一同燉至軟爛入味即可。

蘭花釀山藥

特點:外形美觀, 味道鮮嫩, 家庭宴請時不妨一試。

備料時間:15分鐘

烹調時間:15分鐘

原料:山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。

調料:鹽、味精、幹澱粉、水澱粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。

做法:

1.山藥去皮洗淨斜切成薄片, 火腿切末, 黃瓜皮切細絲。

2.雞胸脯肉用攪拌機打成泥, 然後加蔥姜水;蛋清打勻。

3.取山藥片一面先抹上幹澱粉, 再抹上一層雞泥,

抹光滑後用火腿末和黃瓜皮點綴成蘭花狀, 放入盤中蒸15分鐘。

4.鍋中加水, 放入鹽、味精、雞精調味, 再用水澱粉勾芡澆在蘭花山藥上即可。

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