花生的蛋白質含量達30%左右， 其營養價值可與牛奶、雞蛋、瘦肉類等媲美， 且很容易被人體吸收利用。 花生仁中除含有人體需要的8種氨基酸外，
花生的功效與作用 ， 在《本草綱目拾遺》中說：花生仁味甘氣香， 食之可以開胃、健脾、潤肺、祛痰、清喉、補氣等。 而據現代醫學研究， 花生雖然含有很多油脂， 但是大部分是不飽和脂肪酸， 可使人體肝臟內膽固醇分解為膽汁酸， 並能增強排泄功能， 因而降低膽固醇， 並對預防中老年人動脈粥樣硬化， 和冠狀動脈硬化的發生也有明顯效果。 花生的紅色薄衣， 能抑制纖維蛋白的溶解， 促進血小板新生， 加強毛細血管的收縮功能， 女人多吃能美容呢。
還沒有完， 花生、花生油中含有豐富的植物固醇， 已被實驗證明具有預防心臟病及腸癌、前列腺癌和乳腺癌的功效。
所以， 花生集營養、滋補、美容、治療於一體， 這小小的仁兒， 怪不得古人說它有益壽長生的功效， 也叫“長生果”呢。
