雞蛋的營養價值很高， 有些人認為雞蛋的蛋黃多吃無益， 其實不是這樣的。
事實上， 蛋黃中含有蛋中多數的蛋白質， 幾乎全部的維生素， 雖然膽固醇都在蛋黃裡， 但對心臟有益的磷脂和葉黃素等有益健康的成分也都在蛋黃裡， 另外， 蛋白中所含的是大量的水分、少量的蛋白質和鉀， 其他東西就很少了。
綜上所述， 吃煮雞蛋的蛋黃不是有害而是大有益處， 因此扔掉蛋黃實在太可惜！
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