“小蔥拌豆腐一清二白”是句家喻戶曉的老話， 而小蔥拌豆腐也是家常菜， 既好吃又簡便，
原因是豆腐中含有鈣， 而小蔥中含有一定量的草酸， 二者共食， 則結合成草酸鈣， 不易被人體吸收， 尤其是豆腐湯中放小蔥末， 顏色雖然變成乳白色， 其實那正是草酸鈣的緣故， 草酸鈣會造成人體對鈣的吸收困難。
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