很多人喜歡吃茶葉蛋， 覺得茶葉蛋又好吃又有茶葉的香， 其實茶葉煮雞蛋不是好食品。
因為茶葉中含有生物鹼成分， 在燒煮時會滲透到雞蛋裡， 與雞蛋中的鐵元素結合， 這種結合物質對胃有很強的刺激性， 久而久之， 會影響營養物質的消化吸收， 不利於人體健康。
另外， 茶葉中的單寧會和蛋白結合， 使蛋白變硬而不利於人體消化吸收。
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