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雞蛋顏色越深品質越好嗎

雞蛋顏色越深品質越好嗎

紅皮蛋和白皮蛋營養價值大致是相當的。 紅皮蛋脂肪含量稍高於白皮蛋, 但蛋白質和維生素A含量稍低於白皮蛋,

紅皮蛋的優點在於殼比較厚, 儲藏性更好一些罷了。

其實, 淺色蛋黃的雞蛋其黃色主要是來源於維生素B2, 如果顏色較深, 說明還含有胡蘿蔔素, 一般來說, 散養雞吃青葉比較多, 蛋黃中類胡蘿蔔素多一些, 所以顏色比較深, 雞場產的雞蛋只有核黃素的顏色, 看起來比較淺。 因此, 雞蛋顏色深淺與品質差別關係不大, 經常吃廉價物美的白皮雞蛋也能保證營養的需要。

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