有異味的黑木耳能吃嗎

有異味的黑木耳能吃嗎

有異味的黑木耳不能吃， 這種黑木耳有可能是用明礬或堿水泡制過的， 有怪味則可能是摻假的。

品質好的木耳呈現烏黑色， 色澤均勻， 摻假木耳為黑灰色， 並伴有白色的明礬或堿附著物。 優質木耳捲曲緊縮， 葉薄而且無完整輪廓， 摻假木耳由於含有大量米湯和糖， 其形態膨脹， 顯得肥厚， 少捲曲而且邊緣較為完整。 好的木耳堅挺， 有韌勁， 用手不易捏碎， 摻假木耳較脆易碎， 用手稍掰即碎脫落， 放在口中易變軟。 優質木耳略嚼後純正無異味， 並有清香氣， 而摻假木耳有甜味或異味。