許多人認為有些醋含有大量的合成物， 才會刺激胃， 其實， 正規的釀造醋不僅不會傷胃，
另外， 有高血壓等久治不愈的慢性病患者， 因為醋在人體內具有排鈉作用， 所以能降低血壓， 特別是舒張壓。 其他像痛風、糖尿病、風濕酸痛、肝病、鼻竇炎、胃腸消化系統與皮膚方面的疾病， 飲用釀造醋一段時間之後， 病情可明顯得到改善。
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