事實上， 用旺火卻很難把掛麵煮好， 煮掛麵時不要用旺火。 因為掛麵本身很幹， 用旺火煮，
相反， 如果用慢火煮或煮時點涼水， 就有了讓水和熱量向麵條內部滲透傳導的時間， 能很快將麵條煮透、煮好、並且湯清， 面好。
用旺火煮掛麵就越香嗎
2016-06-17
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