用旺火煮掛麵就越香嗎
事實上, 用旺火卻很難把掛麵煮好, 煮掛麵時不要用旺火。 因為掛麵本身很幹, 用旺火煮,
相反, 如果用慢火煮或煮時點涼水, 就有了讓水和熱量向麵條內部滲透傳導的時間, 能很快將麵條煮透、煮好、並且湯清, 面好。
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