白酒可以長時間存放嗎

白酒可以長時間存放嗎

白酒長時間的貯存， 其品質會變得溫潤醇厚。 因此， 有些人認為白酒越陳越好酒經過較。 其實，

並不儘然。 雖然白酒沒有保質期， 但酒在存放過程中， 酒中的醇類會和有機酸起化學反應， 產生多種酯類物質， 各種酯類都具有各種特殊的香氣。 由於酒中的酯化反應相當緩慢， 因此， 優質酒一般需要貯存三四年， 甚至更長一點的時間。 但是， 酯化反應到了一定程度就會趨向平衡， 出現停止狀態， 如果繼續貯存， 會使酒精度數減少， 酒味變淡， 揮發損耗也會增大。 特別是目前有些中檔和低檔白酒， 在勾兌過程中添加了香味劑， 這類酒更不能較長時間存放。 否則， 酒質會變得苦澀膩味。 所以， 白酒貯存也有適當的時間， 並非越陳越好。