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燒羊肉的時候能加茶葉嗎

 

羊肉的時候能加茶葉

有的地區在燒羊肉時愛加些茶葉, 其目的是想以此減少羊肉的膻味, 使燒出的羊肉味道更鮮美。

這種做法是不科學的, 會破壞羊肉的營養成分。

因為羊肉中含有豐富的蛋白質, 而茶葉中含有比較多的鞣酸, 燒羊肉時如加茶, 會使茶葉中的鞣酸與羊肉中的蛋白質結合成一種叫鞣酸蛋白的物質。

這種物質具有一定的收斂作用, 在人體內可使腸的蠕動減弱, 大便裡的水分減少, 容易發生便秘。 吃完羊肉也不要立即喝茶水, 有飯後飲茶習慣的人, 吃羊肉1小時後再飲茶為宜。

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