檸檬含有煙酸和豐富的有機酸， 其味極酸。 檸檬酸汁有很強的殺菌作用， 對食品衛生很有好處。
檸檬富有香氣， 能解除肉類、水產的腥膻之氣， 並能使肉質更加細嫩。 檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌， 增加胃腸蠕動。 因此， 檸檬在西方人日常生活中， 經常被用來製作冷盤涼菜及醃食等。
檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽， 能夠抑制鈣鹽結晶， 從而阻止腎結石形成， 甚至已成之結石也可被溶解掉。 所以食用檸檬能防治腎結石， 使部分慢性腎結石患者的結石減少、變少。
吃檸檬還可以防治心血管疾病， 使緩解鈣離子促使血液凝固的作用， 可預防和治療高血壓和心肌梗死。 檸檬酸有收縮、增固毛細血管， 降低通透性， 提高凝血功能及血小板數量的作用，
鮮檸檬維生素含量極為豐富， 是美容的天然佳品， 能防止和消除皮膚色素沉著， 具有美白作用。 此外， 檸檬生食還具有良好的安胎止嘔作用。 因此檸檬是適合女性的水果。
檸檬+南瓜：二者同食， 南瓜中所含的維生素C分解酶會破壞檸檬中的維生素C。
