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鹽和綠豆能一起吃嗎

 

鹽和綠豆能一起吃嗎

綠豆的營養價值

1、綠豆含有豐富無機鹽、維生素。 在高溫環境中以綠豆湯為飲料 , 可以及時補充丟失的營養物質 ,

以達到清熱解暑的治療效果。 綠豆的化學成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物, 維生素B1、B2、胡蘿蔔素、菸鹼酸、葉酸, 礦物質鈣、磷、鐵。 所含蛋白質主要為球蛋白, 其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸, 但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。 如與小米共煮粥, 則可提高營養價值。 綠豆皮中含有21種無機元素, 磷含量最高。 另有牡荊素, β-穀甾醇。 每100克綠豆中含蛋白質22.1克, 脂肪0.8克, 碳水化合物59克, 熱值332千卡。

2、綠豆中所含蛋白質, 磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能, 為機體許多重要臟器增加營養所必需;中醫認為, 紅豆性平, 味甘酸, 無毒, 有滋補強壯、健脾養胃、利水除濕、清熱解毒、通乳汁和補血的功能, 特別適合各種水腫病人的食療。

現代研究發現, 紅豆中也含有一種皂甙類物質, 能促進通便及排尿, 對心臟病或腎病引起的水腫有輔助治療作用。

3、綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性, 使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效, 從而可以防治冠心病、心絞痛;

4、綠豆中含有一種球蛋白和多糖, 能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸, 加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收;

5、據臨床實驗報導, 綠豆的有效成分具有抗過敏作用, 可治療蕁麻疹等疾病;

6、綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用, 能清熱解毒;

7、綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑, 可以保護肝臟, 減少蛋白分解, 從而保護腎臟。

鹽與綠豆同食破壞維生素

有人在熬綠豆湯的時候喜歡加鹽,

一為爛得快, 二為好吃。

事實上, 煮綠豆湯時加鹽, 不僅使綠豆中的水溶性維生素, 如維生素B, 、維生素B:等受破壞, 而且也能降低綠豆湯的清熱解毒性能。

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