營養價值
吃茄子建議不要去皮， 它的價值就在皮裡面， 茄子皮裡面含有維生素B，
茄子的營養， 也較豐富， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。 每100克含有蛋白質2．3克， 脂肪0．1克， 碳水化合物3．1克， 鈣22毫克， 磷31毫克， 鐵0．4毫克， 胡蘿蔔素0．04毫克， 硫胺素0．03毫克， 核黃素0．04毫克， 尼克酸0．5毫克， 抗壞血酸3毫克。 此外， 還含有維3．抗衰老茄子含有維生素E， 有防止出血和抗衰老功能， 常吃茄子， 可使血液中膽固醇水準不致增高， 對延緩人體衰老具有積極的意義。
1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P， 這種物質能增強人體細胞間的粘著力， 增強毛細血管的彈性， 減低毛細血管的脆性及滲透性， 防止微血管破裂出血，
2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿， 能抑制消化系統腫瘤的增殖， 對於防治胃癌有一定效果。 此外， 茄子還有清退癌熱的作用。
黑魚忌茄子┄┄同食肚子痛
