中醫認為大蒜辛辣、性溫、能解滯氣、暖脾胃、解毒殺蟲、防痢疾、百日咳等症。 現代研究表明，
但因為大蒜對胃的刺激， 專家建議大蒜素要在飯後服用， 切忌空腹。 吃過蒜後， 口腔中會留有異味， 可以嚼食幾顆熟花生緩解。 或直接食用膠囊、口服液、片劑等形式的大蒜素補充劑。 除了不會留下口腔異味， 大蒜片劑和膠囊也避免了過多食用生大蒜導致的胃部不適。
【大蒜食譜 】
大蒜粥：紫皮大蒜30克， 粳米100克。 大蒜去皮， 放沸水中煮1分鐘撈出， 然後取粳米， 放入煮蒜水中煮成稀粥， 再將蒜放入， 同煮為粥。
功效：下氣健胃， 解毒止痢， 適用於急性菌痢患者。
黑豆大蒜煮紅糖：黑豆100克，
功效：健脾益胃， 適用於腎虛型妊娠水腫者。
蒜頭煮莧菜：大蒜頭2個， 莧菜500克。 將莧菜洗淨， 大蒜去皮切成薄片， 鍋中油燒熱， 放入蒜片煸香， 投人莧菜煸炒， 加入精鹽炒至莧菜入味， 再入味精拌勻， 出鍋裝盤。
功效：清熱解毒， 補血止血， 暖脾胃， 殺菌。 適用於痢疾、小便澀痛、尿道炎等病症。
