菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素， 具有抗衰老、促進細胞增殖作用，
哈佛大學的一項研究還發現， 每週食用2~4次菠菜的中老年人， 因攝入了維生素A和胡蘿蔔素， 可降低患視網膜退化的危險， 從而保護視力。
≮適用人群≯
菠菜烹熟後軟滑易消化， 特別適合老、幼、病、弱者食用。 電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜；糖尿病人（尤其Ⅱ型糖尿病人）經常吃些菠菜有利於血糖保持穩定。
同時菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者；不適宜腎炎患者、腎結石患者。 菠菜草酸含量較高， 一次食用不宜過多；另外脾虛便溏者不宜多食。
菠菜中含有大量草酸， 不宜讓寶寶過多食用。 草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，
