燒烤醬料有講究
醬料方面， 最好不要邊烤邊刷烤肉醬， 以免吃進太多的鹽和鈉， 臺灣高雄義大醫院營養師李佳瑩建議， 肉類可以先醃再烤， 如果喜歡邊烤邊刷醬的樂趣， 可自製烤肉醬或是把烤肉醬加水稀釋。 扇貝等海鮮， 可不放醬汁， 直接加些蒜茸烤味道就最好， 還可減少致癌物的產生。
燒烤的“黃金搭檔”
烤肉最好與新鮮的蔬菜水果一起吃。 新鮮的綠葉蔬菜如生菜、空心菜， 以及番茄、白蘿蔔、青椒和水果如蘋果、獼猴桃、檸檬等都含有大量的維生素C、E。 其中， 豐富的維生素C可減少致癌物亞硝胺的產生;而維生素E具有很強的抗氧化作用。
有著“地裡長出的‘青黴素’”之稱的大蒜、醋等， 也是燒烤餐桌上必不可少的搭配。 另外， 吃完燒烤後最好馬上吃一個獼猴桃或是兩個中等大小的番茄。
燒烤不宜搭配啤酒喝可樂
肉串在燒烤過程中， 燒焦部分易產生致癌物質， 而在用明火燒烤過程中產生的濃煙包裹到肉串外面， 也易產生致癌物質。 此外， 很多人還偏愛肉串加啤酒的“爽口”吃法， 事實上， 由於啤酒有促進血液迴圈作用， 這種吃法更易促進癌細胞的形成。
吃烤肉時如果搭配可樂， 還會有導致骨癌的危險！。 因為可樂中所含的咖啡因會加速熏燒食物分解後的碳離子活動， 這被稱為JAJ現象。 這種現象會導致體內的鈣質嚴重流失。 由於人體有自行修復的機制， 因此當鈣質嚴重流失的時候， 人體會不由自主地想要生成更多骨細胞。 這種過度增殖容易產生病變， 導致骨癌。
燒烤加啤酒或者可樂的老“食譜”最好改喝大麥茶和果汁等飲品。 燒烤飲用的大麥茶或綠茶， 最好是溫熱的， 解膩， 又保護腸胃， 免冷熱交替刺激。 大麥中的尿囊素和橘皮中的揮發油， 可增加胃液分泌， 促進胃腸蠕動， 對食物的消化和吸收很有好處。
夏天燒烤不宜常吃
作為日常膳食， 不太推薦採用燒烤的方式。
選擇衛生條件合法的場所
人們在吃烤肉時最好到有衛生合格證和工商管理許可證的餐館、飯店去， 烤時要烤熟。 避免吃露天燒烤， 而且大多露天燒烤都是沒有營業執照和衛生許可證的商販經營的， 甚至不知道那些肉有沒有經過檢疫是死豬肉還是米豬肉， 不但不衛生還不健康。
如何選擇燒烤食物
不吃燒焦的肉串等食物;吃燒烤時， 儘量搭配青椒、番茄等含維生素C的青菜， 維生素C能阻礙致癌物質的形成;食材部分， 最好挑選油脂少的瘦肉， 如豬裡脊、雞胸肉或魷魚、生蠔等海鮮。
