胡蘿蔔中含有很多營養成分， 其中營養最多的還是胡蘿蔔素， 而且胡蘿蔔的營養價值還是很多的餓， 下面我們就給大家說說常吃胡蘿蔔的營養價值吧。
利膈寬腸
胡蘿蔔含有植物纖維， 吸水性強， 在腸道中體積容易膨脹， 可加強腸道的蠕動， 從而利膈寬腸， 通便防癌。
增強免疫功能
胡蘿蔔素轉變成維生素A， 有助於增強機體的免疫功能， 在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。 胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制， 間接消滅癌細胞。
降糖降脂
胡蘿蔔還含有降糖物質， 是糖尿病人的良好食品，
維生素A
胡蘿蔔素進入人體內， 在腸和肝臟可轉變為維生素A， 有保護眼睛、促進生長發育、抵抗傳染病的功能， 是小兒不可缺少的維生素。 缺乏時皮膚乾燥， 呼吸道粘膜抵抗力低， 易於感染， 易患乾眼病、夜盲、生長發育遲緩， 骨髓、牙齒生長不良等症。
胡蘿蔔吃法有講究
胡蘿蔔要這樣吃
攙：胡蘿蔔與肉、蛋、豬肝等搭配著吃， 可以遮蓋胡蘿蔔的味兒。
碎：細胞壁厚難消化， 切絲、剁碎， 可破壞細胞壁， 使細胞裡的養分都出來。 另外， 弄碎了， 孩子也就沒法把它挑出來。
油：胡蘿蔔素在體內轉變成維生素A需要有脂肪作為“載體”。
