男人錯吃小龍蝦容易中毒

買小龍蝦最怕遇到死蝦， 因為小龍蝦死後腐壞得很快， 會分解產生組胺等有毒物質， 滋生有害病菌， 食用後容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病，

危害身體健康。 說到區別小龍蝦的優劣， 其實很簡單。 烹調加工後的小龍蝦端上來後， 新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿， 肉質緊， 而且有一定的彈性和嚼勁。 如果有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體鬆軟無彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質等現象， 那麼就極有可能是死蝦製作的。

看顏色識別生熟

專家說， 市民在家烹飪小龍蝦時， 一定要高溫煮熟煮透， 可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。 建議在烹飪加工前， 一定要清水餵養24小時左右， 讓蝦體吐出代謝物。

莫吃蝦頭毒素多

“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。 ”專家提醒， 小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方， 也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。

此外， 吃蝦時也要有節制， 不要一次食用過多， 因為蝦是高蛋白食物， 部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏症狀， 如身上起紅點、起疙瘩等等， 最好不要食用小龍蝦。 小龍蝦是含嘌呤較高的水產品， 痛風病人也不要食用。

一、燒龍蝦一定要煮熟煮透

飯店的龍蝦都是連頭一起燒的。 在被污染的環境中， 小龍蝦吸附的能力特別強， 它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去， 當它吸附重金屬元素後， 頭部會自然產生一個“囊”， 把重金屬包裹起來。 同樣， 龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分， 所以吃的時候要去頭。 因為高溫燒煮才能完全殺死寄生蟲， 小龍蝦蒸煮時間必須要達到30-40分鐘， 才能殺死寄生蟲。 如果採用烤、炒或醃、醉等方法加工小龍蝦，

在食用後就有可能感染肺吸蟲病。

怎麼辨別小龍蝦是否熟了呢？方法很簡單， 就是咬一下如果咬時肉不發軟， 有嚼頭， 且同時有汁流出， 就是熟的；還有， 觀察被咬開的橫截面顏色是否一致， 一致則熟。

二、龍蝦一定要清洗乾淨

活龍蝦在買來後， 最好放在清水裡養24—36小時， 使其吐淨體內的泥沙等雜質， 殺死細菌。 在加工龍蝦時， 是兩腮裡的髒東西要清除， 因為腮毛裡面吸附了很多細菌， 蝦殼最好用刷子刷洗。 龍蝦細爪的根部最容易藏汙納垢， 一定要剪掉。 另外要用刷子洗淨其身體上的髒物， 同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除乾淨， 再用清水充分地清洗2-3次。

三、吃龍蝦看看尾巴有沒有泥

如果在購買時發現龍蝦尾巴有泥巴，

說明這種龍蝦是生活在稻田、水溝或者一般淤泥較多的池塘裡的， 這樣的龍蝦即使用刷子清洗也無法將尾部的髒東西洗乾淨， 燒出來吃時也會感到有種怪味道。 另外， 生長在污水中的龍蝦個頭會較小， 身體顏色不是那麼鮮豔。 而真正生活在較深的淡水湖中的龍蝦一般買回後， 只需要用清水衝衝即可入鍋， 不需費多少清洗的工夫。

活龍蝦在買來後， 最好放在清水裡養24-36小時， 使其吐淨體內的泥沙等雜質。 在加工龍蝦時， 它兩鰓裡的髒東西要清除， 因為鰓毛裡面吸附了很多細菌， 最好是把鰓剪掉， 蝦殼最好用刷子刷洗。 龍蝦細爪的根部最容易藏汙納垢， 一定要剪掉。 最後還要經過刷、洗才能烹飪。

四、看蝦鉗是否很容易脫落

經過洗蝦粉洗過的小龍蝦， 往往看上去非常乾淨， 色澤也很光鮮。 小龍蝦是否用洗蝦粉洗過靠吃是無法品嘗出的， 只有通過仔細觀察。

被腐蝕過後的小龍蝦蝦鉗很容易脫落， 如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話， 使用洗蝦粉的可能性就比較大。 此外， 經過腐蝕後的小龍蝦顏色會很鮮豔， 市民也應當注意這一點。

五、無彎曲無彈性的是死龍蝦

可從三方面辨別死龍蝦：一是活龍蝦烹製後身體彎曲比較緊， 反之則是死龍蝦；二是活龍蝦肉較硬並有彈性， 有一定嚼勁， 死龍蝦吃上去軟乎乎的;三是活龍蝦的肉質帶點甜味， 而死龍蝦的肉質味淡甚至有點氨水味。

注意：以前曾風行過一陣“十三香龍蝦”， 這玩意兒的衛生狀況你要悠著點，它們都是田埂邊的臭水溝裡長大的；好在現今流行的“小龍蝦”，大多數以人工養殖為主，相對乾淨許多。但還是要小心為妙，若是生食或半生不熟，都可能使人體感染寄生蟲所以必須熟食小龍蝦，因為高溫才能完全殺死寄生蟲。

這玩意兒的衛生狀況你要悠著點，它們都是田埂邊的臭水溝裡長大的；好在現今流行的“小龍蝦”，大多數以人工養殖為主，相對乾淨許多。但還是要小心為妙，若是生食或半生不熟，都可能使人體感染寄生蟲所以必須熟食小龍蝦，因為高溫才能完全殺死寄生蟲。