科學食用黑芝麻 健康養生補虛

“世上只有芝麻好， 可惜凡人生吃了。 ”這是一位“老神仙”親口傳給我的。 老神仙其實是一位道士， 年逾六旬， 鬚髮烏黑， 精神抖擻， 仙風道骨。 他在深山裡修行了40多年， 淡泊名利， 每日粗茶淡飯， 自得其樂。 道家養生是從養腎開始的。 腎主水， 其色黑， 黑芝麻是黑色的， 養腎的佳品莫過於黑芝麻。 芝麻有黑的， 有黃的， 還有白的， 但與腎的本色相應的黑芝麻， 才有更好的藥用價值和養生之功， 黃芝麻和白芝麻都只能用來做一般的食品。 我們經常有人抱怨說：“我吃了很多啊， 怎麼沒有效果呢？”要真正學會用芝麻進行食療，

後面的學問還大著呢。

黑芝麻稟厥陰春生之氣而生， 為五穀之首， 可以補五臟， 長肌肉， 填腦髓， 在《神農本草經》中列為上品。 因為它是用來補虛羸， 填腦髓的， 所以， 一定要用籽粒飽滿的芝麻， 如果它本身都不飽滿， 哪能指望它有填補之功呢？

要把不飽滿的芝麻去掉， 可用淘洗法：在用水淘洗的時候， 不能浮起來的芝麻， 都是飽滿的， 浮起來的芝麻都是變質、生蟲或籽粒不飽滿的， 都不能要。

選出了籽粒飽滿的純黑芝麻後， 還要對它進行特製， 服用也很講究。 芝麻的制法和服法有兩種。 一是晉朝道士葛洪傳下來的， 見《抱樸子》：芝麻3鬥， 蒸熟後曬乾， 用水淘去沫再蒸再曬， 如此反復9次。 這時芝麻皮肉分開了， 去掉芝麻皮後， 炒香， 打成粉末，

用白蜜或棗膏調和， 製成彈子大的小丸， 每天服用3次， 每次用溫酒送服1丸， 忌食毒魚、狗肉、生菜。 服至百日， 能除痼疾， 1年皮膚光澤， 兩年白髮返黑， 3年齒落更生， 4年水火不能害， 5年行及奔馬， 久服長生。 二是唐朝藥王孫思邈傳下來的：芝麻3升， 蒸30遍， 微微炒香， 打成粉末， 用白蜜3升調和， 再用棒槌搗300下， 做成梧桐子大小的丸。 每天早上服50丸。 40歲以上的人， 久服明目洞視， 腸柔如筋。

現代養生家通常把這兩種方法結合起來， 就是：將3升（約4斤）黑芝麻， 用水洗淨， 放在籠屜上蒸熟， 曬乾， 再蒸一遍， 再曬乾， 重複蒸曬9遍後， 芝麻皮自然脫落， 去掉， 將剩下的芝麻仁炒香， 搗300次， 再用白蜜或棗糕調和， 做成直徑約2釐米的丸子， 每天早晨用好酒送服一丸。

為什麼要一遍又一遍的蒸和曬呢？這就是“九蒸九曬”，

是中藥炮製中經常見到的， 地黃、當歸、附子等藥材通常都是要經過九蒸九曬才能揚長避短， 充分發揮藥效的， 這裡面的學問非常大。 對於芝麻來說， 首先， 這是為了使芝麻易於消化。 大家知道， 芝麻是非常難於消化的， 吃多了芝麻， 再看大便都成了黑色， 一化驗， 你會發現很多芝麻還是原樣， 根本沒有消化掉。 我們普通人平時吃芝麻， 通常只把芝麻炒一次就吃了， 其實這樣的芝麻仍接近生芝麻， 吃下去很油膩， 又難於消化， 從腸胃走一遭， 人體不得其福， 反受其害。 經過九蒸， 芝麻裡的營養成分充分分解， 油膩性大為減少， 完全變成人體易於吸收的東西；經過九曬， 芝麻又獲得了太陽的能量， 這在養生家看來是得了天地間的陽氣， 雖然看不見摸不著， 但對人體大有裨益。

至於送服芝麻丸的“好酒”， 不是茅臺， 不是二鍋頭， 沒那麼高的度數， 古人喝的是米酒或黃酒， 我們今天也最好用米酒或黃酒送服這個藥丸， 而且最好把酒溫一溫。 服藥的時候， 不能把整顆藥丸完全吞下去， 這樣吸收不了。 芝麻丸的味道是很不錯的， 要像吃某種美味一樣， 以愉快的心情， 細嚼慢嚥， 體會這丸藥對我的身體的滋養， 這也是服用芝麻丸的過程中必不可少的一個環節。