現代醫學研究證明， 長期飽食， 容易引起記憶力下降、思維遲鈍、注意力不集中。 日本有關專家還發現， 大約有30－40％的老年性癡呆病人，
經常飽食的人， 因攝入的總熱量遠遠超過機體的需要， 致使體內脂肪過剩， 血脂增高， 導致腦動脈血管粥樣硬化， 並且還會引起一種叫“纖維芽細胞因數”的物質明顯增加。
這種物質能使毛細血管內皮細胞和脂肪細胞增生， 促使動脈粥樣硬化的發生。 一方面， 由於長期飽食， 大腦內生長因數增加， 導致腦血管硬化， 而供給大腦的氧和營養物質就會減少， 使人記憶力下降、思維遲鈍、注意力不集中， 出現大腦早衰、智力遲鈍、嚴重者可發生中風；另一方面， 由於長期進過量， 會使人體裡的血液， 包括大腦的血液大部分調集到胃腸道， 以供胃腸蠕動和分泌消化液的需要， 大腦供血相對不足。
