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蔬菜拌著吃好嗎

夏天的時候人們都喜歡吃涼拌的菜, 這樣不僅爽口還能降暑, 然而一些蔬菜是不能涼拌的。 那麼哪些蔬菜不能涼拌著吃呢?

平時吃菜要注意食用的方法和技巧, 力求達到食物最大的營養價值, 涼拌的蔬菜裡有很多都是不能吃的, 這就需要大家平時多加注意了, 瞭解各種蔬菜的性質, 避免中毒或是身體不適的發生。

1、煮熟才能吃的蔬菜:

含澱粉的蔬菜, 如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃, 否則其中的澱粉粒不破裂, 人體無法消化;

含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆, 食用時一定要熟透變色;

豆芽一定要煮熟吃, 無論是涼拌還是烹炒。

2、需要焯一下的蔬菜:

十字花科蔬菜, 如西蘭花、菜花等焯過後口感更好, 它們含有豐富的纖維素也更容易消化;菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下, 因為草酸在腸道內與鈣結合成難吸收的草酸鈣,

干擾人體對鈣的吸收;大頭菜等芥菜類的蔬菜含有硫代葡萄糖甙, 水焯一下, 水解後生成揮發性芥子油, 味道更好, 且能促進消化吸收;馬齒莧等野菜焯一下能徹底去除塵土和小蟲, 還能防止過敏。 而萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨, 用開水燙一下再吃。

溫馨提示:上面介紹的這兩類蔬菜還是需要多加瞭解的, 這些蔬菜不能直接生著吃, 那就需要加熱一下或是炒熟了再吃。 其實生活中的養生技巧還是很多的, 尤其是飲食就是一門很深的學問, 平時還是需要多學習一下的。

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