螃蟹味道鮮美， 是人人都很喜歡的一種食物， 有些人覺得死蟹價格便宜， 味道又未受很大影響， 當然可以吃。
食用死蟹的危害
1、河蟹大多生長在污濁的河塘中， 喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物屍體， 所以， 它很容易感染細菌， 一般蟹體內外均沾有大量微生物。 活著的時候， 河蟹可以通過新陳代謝將細菌排出體外， 而一旦死亡， 體內的細菌就會大量繁殖， 分解蟹肉， 有的細菌還會產生毒素。
2、事實上， 死河蟹所藏的毒遠非如此。 螃蟹體內還含有較多的組氨酸， 組氨酸容易分解， 可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組胺物質。 尤其當螃蟹死後， 組氨酸分解更加迅速， 河蟹死亡時間越長， 體內積累的組胺越多， 而當組胺積蓄到一定數量時，
3、全部毒素中， 還有很重要的一部分——氨氣。 河蟹怎麼還會攜帶氨氣呢？這需要從它含有豐富的蛋白質說起。 河蟹含有大量蛋白質， 它死亡後， 體內的蛋白質就會分解出氨氣。 死蟹被吃進人體後， 過高的氨氣必須經由人體排出， 這一過程便會對健康造成傷害。
可 以說， 如果飲食不當， 死河蟹就很像武俠小說中煨了毒藥的暗器， 即便吃著可能依舊不失鮮美， 但卻害人於無形。 人若吃了這樣的螃蟹， 很容易引發食物中毒， 常見的表現有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉， 嚴重的還可發生脫水、電解質紊亂、抽搐， 甚至發生休克、昏迷、敗血症等。 這便是河蟹只能鮮活著吃的原因。
挑選活蟹的方法
1、挑選的時候， 可以用手指輕按蟹眼邊的殼面，
2、螃蟹要分辨雌雄很容易， 我們把螃蟹反過來， 蟹肚呈三角形的為雄， 呈圓形的為雌。
3、但是， 高手光看腿就能分辨出來， 雌蟹兩螯上有灰黑的一團絨毛， 其他地方沒有。 而公的八隻腿上還有排列如刷的細毛。
專家觀點
死了的螃蟹中有毒物質含量很高， 所以不能因為價格或者其他原因去購買和食用死蟹。 在購買螃蟹時儘量選購活蟹， 要注意活蟹的挑選方法。 另外也要注意螃蟹的忌食人群， 並不是所有人都適合吃蟹。
