由於牛奶中含有能促進兒童生長發育的賴氨酸， 當糖加入牛奶煮沸後， 賴氨酸與糖就會產生某種反應， 影響人體健康。
正確的加糖方法應該是， 牛奶煮好後， 倒入碗中或杯中。 當不燙時加入糖， 使之溶解。
加入的量過多時， 對牙齒不利， 所以牛奶中加白糖應掌握量。
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