銀耳湯是一種高級營養補品， 但一過夜， 營養成分就會減少並產生有害成分。
人喝了這種湯， 亞硝酸就自然地進入血液迴圈、血液裡的紅血球裡有血紅蛋白， 能攜帶大量的氧氣供機體需要。
但是亞硝酸起反作用， 使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白， 喪失攜帶氧氣的能力， 造成人體缺乏正常的造血功能！
買銀耳的時候要挑選那種朵比較大的， 顏色微黃的。 現在不少的商販為了謀取私利將銀耳進行化學處理， 使銀耳的賣相變得很好。 分辨這個也不難， 只要嘗嘗就可以了， 被化學加工過的銀耳對舌頭有刺激和辛辣的感覺。
