這樣吃是不正確的。
因為黃瓜裡含有一種維生素C分解酶， 會破壞其他蔬菜中的維生素C。 食物中維生素C含量越多， 被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴重。
不過， 單從黃瓜本身來說， 它是好吃又有營養的蔬菜。 黃瓜含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等。 尤其是黃瓜中含有的細纖維素， 可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量， 促進腸道蠕動， 加速廢物排泄， 改善人體新陳代謝。 新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸， 還能有效抑制糖類物質轉化為脂肪， 因此， 常吃黃瓜可以減肥和預防冠心病的發生。
從中醫的角度來說， 黃瓜性涼、味甘， 能生津止渴、除煩解暑、消腫利尿， 治療咽喉腫痛、四肢浮腫等。 但是， 由於黃瓜偏寒， 由脾胃虛寒導致的胃痛、慢性腹瀉患者最好少吃。
