優酪乳是越酸越好嗎？回答這個問題之前，
首先要弄明白牛奶是怎樣變酸的。
加入牛奶中的乳酸菌發酵產生乳酸等物質，
牛奶會變成有酸味的優酪乳。
正常出廠的優酪乳，
因為添加了糖或甜味劑，
其酸甜度搭配得當，
口感很好。
但隨著優酪乳放置時間的延長，
乳酸菌會緩慢生長，
優酪乳酸度也緩慢增加，
但在低溫存儲環境下，
保質期內的優酪乳酸度都是可被人體接受的，
其乳酸菌的活性也保持較好。
但優酪乳的酸度是有限度的，
如果優酪乳在儲存、物流過程中脫離了冷鏈，
如被擱置在室溫或者戶外環境下，
乳酸菌會迅速繁殖而導致優酪乳酸度增加，
並且超出可接受範圍，
這樣的優酪乳口感會很酸，
而且乳酸菌活力下降，
乳蛋白變性程度增加，
不利於人體吸收，
也不利於腸胃健康。
因此，
優酪乳並非越酸越好。
購買優酪乳時，
一定要選擇放置在低溫冷櫃中的產品，
這樣才能保證產品的新鮮安全。
如果購買接近保質期的促銷產品，
切不可貪圖便宜大量購買，
避免食用過期優酪乳。
由於購物途中，
優酪乳短暫脫離冷鏈是不可避免的，
因此，
回家後應儘快飲用或放入冰箱，
避免長時間放置在室溫下。
雖然牛奶中也含有很高的鈣，
但與它比起來，
優酪乳中所含的乳酸與鈣結合，
更能起到促進鈣吸收的作用。
一般來說，
飯後30分鐘到2個小時之間飲用優酪乳效果最佳。
但是，
中醫建議，
要想發揮優酪乳補鈣的最大功效，
優酪乳要在晚上喝最好。
原因：
1、晚間12點至淩晨是人體血鈣含量最低的時候，
有利於食物中鈣的吸收。
2、晚間12點至淩晨這一時間段中，
人體內影響鈣吸收的因素較少。
小貼士：
晚上喝優酪乳時一定要記住，
優酪乳中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害，
喝完後應及時刷牙或漱口。
另外，
如果在空腹狀態下飲用優酪乳，
很容易刺激胃腸道排空，
優酪乳中的營養來不及徹底消化吸收就被排出，
飯後喝則可減少刺激，
讓優酪乳在胃中被慢慢吸收。
