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老年人常吃雞蛋好嗎

老年人忌吃雞蛋

由於雞蛋中含有較高的膽固醇, 所以, 一直流行著老年人忌食雞蛋的說法。 近年來的科學實驗證明,

這種說法沒有道理。

蛋黃中含有較豐富的卵磷脂, 是一種強有力的乳化劑, 能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細, 順利通過血管壁而被細胞充分利用, 從而減少血液中的膽固醇。

而且蛋黃中的卵磷脂(卵磷脂食品)被消化後可釋放出膽鹼, 進入血液中進而合成乙醯膽鹼, 是神經遞質的主要物質, 可提高腦功能, 增強記憶力。

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