黑巧克力之所以有益， 是因為生產巧克力的可哥粉含有一種名叫“黃烷醇”的苦味物質， 它是一種卓越的抗氧化劑，
雖然在紅葡萄酒、水果、蔬菜以及茶葉當中都含有這種物質， 但科學家的最新研究成果表明， 黑巧克力所含的這種抗氧化劑有更強的效力。
其抗氧化力是牛奶巧克力的3倍， 紅茶的4倍。
越黑的巧克力， 抗氧化劑的成分就越多， 不過就是口感上有些苦罷了。 但是， 現在不少巧克力製造商為了製造更“美味”的巧克力， 把當中的苦澀味剔除了， 這樣就等於失去了對健康有益的黃烷酮， 是得不償失的。
因此， 大家在選擇黑巧克力的時候， 要選苦味的。 另一方面， 無論是苦的還是甜的黑巧克力， 都含有不少的脂肪、糖分與熱量， 過量食用對健康也有一定的不利影響， 所以， 吃黑巧克力也要注意適量。
