大蒜中含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素及鈣、磷、鐵、硒等多種對人體有益的成分。 大蒜的作用有很多， 可以有效的殺滅人體腸道細菌，
※眼病患者不宜吃食用大蒜
中醫理論認為， 大蒜“傷肝損眼”。 現代醫學研究也發現， 患有青光眼、白內障、結膜炎、麥粒腫、乾眼症等眼病的人， 若果若長期大量地食用大蒜， 會出現視力下降、耳鳴、頭昏腦漲、記憶力減退等症狀。
※肝炎患者不宜吃食用大蒜
肝病患者不適合吃大蒜。 大蒜並不能殺死肝炎病毒， 而且大蒜中的某些成分能刺激人的胃腸道， 抑制消化液的分泌， 會使肝炎患者噁心、腹脹的症狀加重。 同時， 大蒜中的揮發性成分可使人血液中的紅細胞和血紅蛋白的數量減少，
※非細菌性腹瀉患者不宜吃食用大蒜
首先， 大蒜的確具有殺菌的作用， 並且生吃大蒜可以用來預防和治療細菌性腹瀉， 但是當患有非細菌性腹瀉時， 就不宜再生吃大蒜了。 這是因為此類患者若生吃大蒜會刺激腸道， 使腸黏膜發生充血和水腫， 從而可加重病情。
※正在服藥的人不宜食用大蒜
大蒜能抑制某些藥物的有效成分， 甚至可以與某些藥物中的成分發生化學反應而產生毒素。 所以， 醫生經常會建議正在服藥的患者， 在飲食上忌辛辣。
