[導讀]晚餐吃什麼最減肥？營養過剩會使身體發胖。 而過分節食減肥使營養不足， 讓身體變得虛弱， 減肥不成反惹上一身毛病。 下面， 小編為你推薦10款營健康的減肥食譜， 平衡營養， 兼顧減肥與健康。
3.百葉雪菜
材料：雪裡蕻300克， 百葉1束(約10片)。
配料：辣椒、堿粉、鹽、雞精、香油各適量。
做法：
1~2盆溫熱水把堿粉調融， 放入一片片百葉浸泡至軟， 至顏色變白， 撈出， 反復用冷水漂洗乾淨。
瀝幹百葉後，
起油鍋加5大匙油.加入辣椒炒香， 放入雪裡敲拌炒片刻， 最後放入百葉拌炒， 加調味料拌勻。
點評：雪裡蕻可以解毒消腫， 促進腸胃消化， 所含的胡蘿蔔素和纖維素還可以防治便秘。 加上滋陰潤燥的百葉， 最適合冬季減肥食用。
4.炒合菜
材料：去皮荸薺、冬筍肉、板栗、大白菜梗、蝦仁、香千各適量。
配料：清油、黃酒、食鹽、味精、澱粉各適量。
做法：
將荸薺去皮切片;冬筍切片後投入沸水鍋中焯一下撈出(用冷水下鍋)。
板栗煮熟剝殼， 再將板栗肉切成兩半;蝦仁用清水漂洗乾淨；大白菜梗洗淨後切碎;香乾切片。
炒鍋放油燒熱(油量也不宜多)， 倒入荸薺片、大白菜梗、冬筍肉和板栗略炒， 然後放入香乾片炒和， 加入黃酒、食鹽， 放入少量湯水， 加入蝦仁燒約兩分鐘， 加入味精， 勾芡出鍋。
點評：炒合菜由六種原料合炒， 原料中的蝦仁和香乾提供了較高的動物蛋白和植物蛋白， 其他的四種原料也補充了很多營養素， 而且纖維素豐富，
5.乳香茄汁蝦
材料：草蝦4尾， 聖女果5個。
配料：蒜泥、 牛奶 、番茄醬、高湯、料酒各適置。
做法：
草蝦略炸， 蒜泥炒香加入番茄醬及牛奶。
調味料入蝦， 轉小火收幹即可盛盤， 撒上些許聖女果裝飾即可。
點評：蝦是出了名的高蛋白低脂肪，
6.清蒸鯉魚
材料：鯉魚1條、玉蘭片50克、香菇50克、番茄50克、菜心50克、雞油50克。
配料：精鹽、味精、料酒、蔥、薑、蒜、植物油、茴香各適量。
做法：
魚剖斜刀;蔥切斜塊;姜蒜去皮切片；玉蘭片切片；香菇開水泡發洗淨， 切去根蒂;番茄用開水燙過， 去皮切斜塊，洗去籽;菜心也用開水燙一下。
炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒至六成熱時，將魚下鍋，急速撈出，放入魚盆內。加入料酒、精鹽、味精、雞油、玉蘭片、香菇、蔥塊、薑片、茴香、蒜片，放少許水，上籠大火蒸20分鐘；取出揀去調料，放入另一個盆內。
將原湯倒入湯鍋內上火，加菜心、番茄，最後放雞油少許。煮沸後將湯澆在魚身上即可食用。此藥膳佳餚魚肉鬆軟，鮮嫩清香。
點評：鯉魚的熱量很低，選擇清蒸的方式，更能減少熱量。蛋白質、氨基酸的含量很豐富，營養又減肥。
7.綠豆芽炒鱔絲
材料：綠豆芽250克、鱔魚100克。紅尖椒、青尖椒、薑、鹽、味精、沙拉油、澱粉各適量。
做法：
鱔魚洗淨，用沸水焯一下，撈起後切成絲，紅尖椒、青尖椒去籽後切絲。綠豆芽、紅椒絲、青椒絲一起用沸水焯一下，撈起後待用。鍋內放少許油，下入薑絲炒香，放入全部原料翻炒，調味後，勾薄芡即可。
點評：綠豆芽含有多種人體所必須的氨基酸，它的纖維素可以有效改善便秘，是最為經濟營養是減肥食品之一。
8.黃瓜金針菇湯
材料：金針菇80克、大黃瓜100克、鮑魚菇100克。
配料：香菇、香菜各少許。
做法：
大黃瓜削皮切片，鮑魚菇、香菇切條。金針菇與上述諸片加適量調味料同烹煮，再加一些香菜即可。
點評：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用。金針菇不僅營養豐富，也可以改善便秘。
9.蝦仁味噌烏冬面
材料：烏冬面1包，木耳10朵，菠菜一把，香菇，蝦仁，蔥末。
配料：醬，鹽，柴魚幹屑，日本魚味精，香油。
做法：
清水入鍋，水滾開後，入日本魚幹屑，香菇切片，木耳，烏冬面，處理好的蝦仁。味噌醬一大勺，用少許水化開，入鍋，並放入日本魚味精一小勺，依口味加鹽。最後出鍋前，撒入蔥末，香油。
點評：烏冬面本身幾乎不含脂肪、反式脂肪酸為零、並且含有很多高品質的碳水化合物。木耳、菠菜、香菇能促進新陳代謝，避免脂肪在體內堆積，讓你越吃越瘦哦。
10.山藥五彩丁
材料：山藥、胡蘿蔔、豌豆、玉米粒、紅甜椒、蔥蒜末。
做法：
胡蘿蔔、紅甜椒切成和豌豆相仿大小的粒；手上帶一次性手套，小心削掉山藥的表皮；山藥改刀切成和其他配菜相仿大小的粒；山藥粒置於流水下，沖洗掉大部分的黏液；水燒開，倒入各種配料粒汆燙2分鐘左右；撈起重新置於流水下，沖洗一遍;熱鍋溫油爆香蔥蒜末，倒入各種配料粒翻炒2~3分鐘，加鹽、雞精、糖、少許生抽、黑胡椒粉調味；最後加水澱粉勾上薄芡即可。
點評：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，含有的粘液蛋白，有降低血糖的作用；玉米含有大量膳食纖維，有潤腸通便的功效。
去皮切斜塊，洗去籽;菜心也用開水燙一下。炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒至六成熱時，將魚下鍋，急速撈出，放入魚盆內。加入料酒、精鹽、味精、雞油、玉蘭片、香菇、蔥塊、薑片、茴香、蒜片，放少許水，上籠大火蒸20分鐘；取出揀去調料，放入另一個盆內。
將原湯倒入湯鍋內上火，加菜心、番茄，最後放雞油少許。煮沸後將湯澆在魚身上即可食用。此藥膳佳餚魚肉鬆軟，鮮嫩清香。
點評：鯉魚的熱量很低，選擇清蒸的方式，更能減少熱量。蛋白質、氨基酸的含量很豐富，營養又減肥。
7.綠豆芽炒鱔絲
材料：綠豆芽250克、鱔魚100克。紅尖椒、青尖椒、薑、鹽、味精、沙拉油、澱粉各適量。
做法：
鱔魚洗淨，用沸水焯一下，撈起後切成絲，紅尖椒、青尖椒去籽後切絲。綠豆芽、紅椒絲、青椒絲一起用沸水焯一下，撈起後待用。鍋內放少許油，下入薑絲炒香，放入全部原料翻炒，調味後，勾薄芡即可。
點評：綠豆芽含有多種人體所必須的氨基酸，它的纖維素可以有效改善便秘，是最為經濟營養是減肥食品之一。
8.黃瓜金針菇湯
材料：金針菇80克、大黃瓜100克、鮑魚菇100克。
配料：香菇、香菜各少許。
做法：
大黃瓜削皮切片，鮑魚菇、香菇切條。金針菇與上述諸片加適量調味料同烹煮，再加一些香菜即可。
點評：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用。金針菇不僅營養豐富，也可以改善便秘。
9.蝦仁味噌烏冬面
材料：烏冬面1包，木耳10朵，菠菜一把，香菇，蝦仁，蔥末。
配料：醬，鹽，柴魚幹屑，日本魚味精，香油。
做法：
清水入鍋，水滾開後，入日本魚幹屑，香菇切片，木耳，烏冬面，處理好的蝦仁。味噌醬一大勺，用少許水化開，入鍋，並放入日本魚味精一小勺，依口味加鹽。最後出鍋前，撒入蔥末，香油。
點評：烏冬面本身幾乎不含脂肪、反式脂肪酸為零、並且含有很多高品質的碳水化合物。木耳、菠菜、香菇能促進新陳代謝，避免脂肪在體內堆積，讓你越吃越瘦哦。
10.山藥五彩丁
材料：山藥、胡蘿蔔、豌豆、玉米粒、紅甜椒、蔥蒜末。
做法：
胡蘿蔔、紅甜椒切成和豌豆相仿大小的粒；手上帶一次性手套，小心削掉山藥的表皮；山藥改刀切成和其他配菜相仿大小的粒；山藥粒置於流水下，沖洗掉大部分的黏液；水燒開，倒入各種配料粒汆燙2分鐘左右；撈起重新置於流水下，沖洗一遍;熱鍋溫油爆香蔥蒜末，倒入各種配料粒翻炒2~3分鐘，加鹽、雞精、糖、少許生抽、黑胡椒粉調味；最後加水澱粉勾上薄芡即可。
點評：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，含有的粘液蛋白，有降低血糖的作用；玉米含有大量膳食纖維，有潤腸通便的功效。
