生薑甘辛而溫， 具有散寒發汗、溫胃止吐、殺菌鎮痛、抗炎之功效， 還能舒張毛細血管， 增強血液迴圈， 興奮腸胃， 幫助消化。
研究證明， 生薑含薑辣素、芳香醇、姜烯、水芳烯、茨烯、氨基酸、尼克酸、檸檬酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、胡蘿蔔素、粗纖維素及鈣、鐵、磷等， 具有較高的營養價值。 生薑具有特殊的辣味和香味， 可調味添香， 是生活中不可缺少的調配菜， 可做腥味較強的魚肉之調配菜， 可生食、熟食， 可醃漬、鹽漬、醋漬， 可加工成姜汁、姜粉、姜酒、薑幹， 可提煉製作香料的原料。
1、治嘔吐不止：生薑汁一湯匙， 蜂蜜2湯匙， 加開水3湯匙調勻， 煮沸後一次服下。
2、治風寒骨疼、關節疼：
①生薑、蔥白各適量， 搗爛炒熱， 用布包好熨敷患處，
②生薑數片放患處， 用艾條灸之。
3、治胃病發作：生薑、桂皮各12克， 加水適量煎湯服下， 一日2次。
4、治胃、十二指腸潰瘍：生薑25克切碎， 放在一個豬肚中， 加水用文火燉爛， 分數次食用。
5、治中暑昏厥：生薑、韭菜各適量， 大蒜1頭， 共搗爛取汁灌服。
6、治急性菌痢：生薑25克， 紅糖50克， 共搗成糊狀， 一日3次分服， 連服數日。
7、治產後腹疼：生薑、當歸各150克， 羊肉1000克， 加水適量燉湯， 分次服下。
8、治跌打損傷、腰扭傷：生薑、芋頭各半搗成泥狀， 加麵粉適量調勻， 貼敷患處， 每日更換2次。
9、治急性腸胃炎：生薑5片， 茶葉20克， 大蒜1頭， 搗碎， 煎水調紅糖適量飲下， 每日3次。
10、治寒痢：生薑4片， 茶葉15克， 煎濃加半湯匙食醋， 趁熱飲服， 每日3次。
11、治熱痢：生薑4片， 茶葉15克， 黃連6克， 煎水晾涼飲服， 每日3次。
12、治婦女虛寒腹疼：生薑、紅糖適量煎水服用。
13、發汗解表、溫肺止咳：生薑10片， 茶葉7克， 煎水趁熱飲服。
14、治風寒感冒：
①生薑數片， 白蘿蔔250克， 紅糖適量， 煎湯趁熱飲下， 出汗即解。
②生薑6克， 蔥白5根， 紅糖適量， 煎湯熱服， 對感冒初起或症狀輕有效。
③生薑90克， 白蘿蔔60克， 荸薺60克， 搗爛取汁，
④生薑6克， 蔥白2恨， 大棗4枚， 煎湯服用， 對症輕無汗、身困者有效。
⑤生薑5克， 蔥白1根， 綠豆15克， 蘿蔔30克， 大棗4枚， 煎水服用， 每日3次， 開水沖服， 對感冒發燒、口渴而表未解者有效。
⑥生薑、蔥白各30克， 食鹽6克， 白酒一盅。 將生薑、蔥白、食鹽共搗成泥狀， 加白酒調勻， 塗擦前胸、後背、肘窩、手心、腳心， 對感冒身疼、關節酸疼、發熱不降有效。
⑦老薑10克煨熱， 切開擦百會、大椎或由大椎向下擦至命門， 以皮膚微紅為度， 可消除惡寒怕冷、全身酸疼。
生薑在細菌作用下可發酵腐爛， 產生黃樟素物質， 能誘發食道癌、肝癌， 對人體健康有嚴重危害， 故腐爛的生薑不能吃。
