挑選尖椒時， 看一下他們的小身體， 如果身寬體胖、尖端鈍圓、個頭大而顏色相對發黃的， 這種尖椒吃起來就沒什麼辣味兒。
而相反， 身體細長、窄小、尖端尖銳、顏色相對深綠的尖椒就比較辣了， 這種尖椒在去籽時， 最好能戴上橡膠手套， 否則會辣到手， 很不舒服。 如果手被辣椒辣到， 用醋洗一下可以緩解。
另外， 在購買尖椒、辣椒和青椒時， 要選擇表面色澤光亮、硬挺、沒有裂口（否則保存時容易腐爛）的才新鮮。
最主要的一點， 要捏一下蒂部， 如果很蔫兒， 就說明放置了幾天， 不新鮮了， 買回家也保存不了多久。
