1、袋裝法：把適量的鮮薑裝入紙袋或塑膠袋（食品袋）內， 在11℃～14℃的環境下存放。
2、罐裝法：把鮮薑洗淨晾乾後放入鹽罐中， 能保存較長的時間， 用起來也很方便。
3、酒泡法：如果把姜皮去掉， 放一點白酒或黃酒密封起來， 也同樣能起到長時間保存的效果。
4、沙濕法：選擇無外皮損傷， 莖肥厚的大塊鮮薑， 去掉生芽的部分， 埋入潮而不濕的細沙土或黃土中（含花盆、臉盆盛裝的土）， 可久藏不壞， 也不會幹掉。 但要注意冬季防凍， 夏季避免強熱太陽光線的直射。
5、藥棉法：選一只有蓋大口瓶， 在瓶底墊一小塊著水的藥棉（水不宜太多， 過多要爛薑）， 然後將用剩的鮮薑放在藥棉上， 蓋上瓶蓋即可。 此法隨放隨用， 極為方便。
溫馨提示：在保存生薑的時候絕對不能冷凍， 因為生薑在零下時會凍壞， 凍壞後就腐爛了。
