中醫認為苦味食品可入心經而降泄心火。 現代研究也證明， 苦味蔬菜含有豐富的生物鹼、氨基酸、苦味素及維生素等， 具有消暑、退熱、除煩、提神的作用。
1、苦蕎麥
苦蕎麥， 別名菠麥、烏麥、花蕎等， 《本草綱目》記載：苦蕎麥性味苦、平、寒， 有益氣力、續精神、利耳目、降氣寬腸健胃的作用。
傳統醫學和現代醫學都證實苦蕎麥具有降血糖、降血脂、降尿糖、防便秘等功效， 被權威專家稱為“三降食品”和“21世紀人類的健康食品”。
2、大蒜
大蒜是很好的營養品， 它的營養價值高於人參， 位列保健品之首;除含有較多的蛋白質、糖及維生素c和鈣、鐵等無機鹽外， 還有很強的殺菌能力。
它性溫， 味辛平中帶點苦澀， 具有很強烈的大蒜氣味， 還可以防治心腦血管疾病， 排毒清腸， 預防糖尿病等功效。
3、咖啡
咖啡吸引人的魅力到底是什麼？那恰如其分的酸苦味， 芬芳的香醇。 苦咖啡含有一定的營養成分。
並且有游離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。 不僅可以消除疲勞、幫助消化， 還可以促進代謝， 解酒、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風止痙等作用。
4、杏仁
杏仁的功效與作用：杏仁的營養價值豐富，
杏仁中含蛋白質27%、脂肪53%、碳水化合物11%， 每百克杏仁中含鈣111毫克， 磷385毫克， 鐵70毫克， 還含有一定量的胡蘿蔔素， 抗壞血酸及苦杏仁甙等， 可以控制體重， 促進皮膚微循環， 使皮膚紅潤光澤， 具有美容的功效。
5、茶葉
茶葉味甘苦、性微寒， 能緩解多種毒素。 研究證明， 茶葉中含有一種豐富的生物活性物質——茶多酚。 茶多酚能將重金屬離子沉澱或還原， 並通過與蛋白質的結合抑制細菌和病毒， 還對多種致癌物有相應的抑制作用。
此外， 茶多酚還能提高機體的抗氧化能力， 降低血脂， 增強紅細胞彈性， 防止血栓形成， 緩解或延緩動脈粥樣硬化和高血壓，
6、啤酒
啤酒是用大麥和啤酒花為主要原料， 經酵母發酵而製成的。 它含有豐富的氨基酸、蛋白質、糖、礦物質及其他有利於人體健康的成分， 素有“液體麵包”的美譽。
7、苦瓜
苦瓜的功效與作用：苦瓜營養豐富，
未熟嫩瓜可作蔬菜食用， 成熟後， 瓤可生食， 瓜可作湯， 又可涼拌， 還可清炒， 也可與肉、魚一起做菜， 清脆爽口， 別有風味， 具有增強食欲、助長消化、除熱邪、解勞乏、清心明目、益氣壯陽等功效。
味道會苦是因為其生物鹼性甘味澀， 具有健胃、保肝等作用。
8、陳皮
陳皮隔年後揮發油含量大為減少， 裡面的黃酮類化合物含量會相對增加， 這時陳皮才具有高的藥用價值。 陳皮在藥用上有理氣、健胃、燥濕、祛痰的功效。
中醫的“陳皮半夏湯”、“二陳湯”是主要靠陳皮治病的。 以陳皮為主要成分配製的中成藥， 如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等， 是化痰下氣、消滯健胃的良藥。
9、蓮子心
蓮子心是蓮子中央的青綠色胚芽，味苦，主要成分含有蓮心堿、異蓮心堿、甲級蓮心堿、荷葉堿、前荷葉堿、牛角花素、甲基紫堇杷靈、去甲基烏藥堿。
這些成分常表現出苦澀味道，但蓮子心有清熱、安神、強心的功效。可治療高燒引起的煩躁不安、神志不清、高血壓、失眠和心悸等症狀。
9、蓮子心
蓮子心是蓮子中央的青綠色胚芽，味苦，主要成分含有蓮心堿、異蓮心堿、甲級蓮心堿、荷葉堿、前荷葉堿、牛角花素、甲基紫堇杷靈、去甲基烏藥堿。
這些成分常表現出苦澀味道，但蓮子心有清熱、安神、強心的功效。可治療高燒引起的煩躁不安、神志不清、高血壓、失眠和心悸等症狀。
