炒完菜， 將鐵鍋洗淨後， 用紙巾或抹布， 將鍋的內壁擦乾， 用大火燒幹鍋的內壁和外壁的水， 就可以啦。 如果懶得用紙巾或抹布擦，
另外， 如果長時間不用的話， 就在鐵鍋的內壁上， 薄薄的抹一層植物油， 這樣保存， 不論放多久， 都不會生銹。 使用前， 用洗滌靈清洗乾淨即可。
使用鐵鍋的小竅門
避免食物染黑
新鐵鍋在第一次燒煮時， 會把食物染成黑色， 這時， 可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍， 就能避免食物被污染。 也可在正式使用之前先用油煉一下。 方法：倒入適量的油， 開火至油熱， 關火， 轉動鐵鍋， 使油粘滿鍋壁， 待油冷卻後， 清水刷洗即可。
巧除鐵鍋腥味
鐵鍋烹製了魚等有腥味的原料後， 鍋內腥味較難除去。 這時， 可在鍋內放少許茶葉， 加水煮一下，
巧除鐵鍋鐵味
新鐵鍋使用時， 有一股鐵味， 消除這鐵味有一簡便方法：將山芋皮放少許在鍋內煮一會兒， 然後將其倒掉， 再將鍋洗淨， 鐵味就沒有了。
巧除鐵鍋油垢
炒菜鍋使用久了， 積聚了燒焦的油垢， 用堿或清潔劑亦難以洗滌乾淨， 怎麼辦呢？只要用新鮮的梨皮放在鍋內用水煮一下， 鍋垢便很容易脫落。
